Anpladenj za ledene kocke za koktajleje določeno s postrežbo v baru, ne s preferenco pivca. Mešan koktajl potrebuje veliko kvadratno kocko, ki se počasi redči; pretresena pijača potrebuje manjše kocke, ki se hitro ohladijo; highball potrebuje tisto, kar palica lahko proizvede v količini. Te tri potrebe kažejo na tri različne modele.
Ključni povzetki
- Mešane pijače potrebujejo kvadratno kocko velikosti 4 do 5 cm, saj je bistvo serviranja nadzor nad redčenjem.
- Pretresene pijače potrebujejo manjše kocke ali zdrobljen led za hitro ohlajanje, ne ledu velikega formata.
- Palice kupujejo glede na količino: koliko kock na kalup in kako hitro je mogoče kalup ponovno napolniti in zamrzniti.
- Pravokotni kalupi so odgovor na količino za highball servis, saj se hitro sprostijo in zložijo.
Ujemanje kalupa s postrežbo
| Postrezite | Oblika ledu | zakaj |
|---|---|---|
| Vznemirjen,-naprej | 4-5 cm kvadratna kocka | Počasno redčenje, drži obliko |
| pretresen | 2,5 cm kocke ali zdrobljene | Hitro hlajenje, prezrači pijačo |
| Highball | Pravokoten ali valj | Prilega se steklu, hitro se sprosti |
| Postrežen na skalah | Krogla ali velika kocka | Počasi se topi, izgleda vrhunsko |
Napaka dobaviteljev je, da navajajo en kalup za vse. Bar običajno naroči dva: velik kvadrat za mešane serviranja in manjši votlino za stresane.
Pladenj za ledene kocke za koktajle: pretok presega število votlin
Bars dejansko večkrat napolni kalupe prek storitve, tako da sta pomembni dve številki, koliko kock da en kalup in kako hitro je mogoče zamrznjen kalup izprazniti in ponovno napolniti. Kalup s pet-votlinami, ki potrebuje tri minute, da se sprosti, izgubi pred kalupom z osem-votlinami, ki se izprazni v tridesetih sekundah.
To je argument za pravokotne in več-mrežne formate v{-storitvi velikega obsega. Akomplet več-slojne ledene mrežezloži več listov v en okvir, kar je bolj pretočna funkcija kot funkcija shranjevanja.
Hitrost sprostitve in čas osebja
Sprostitev zasuka je hitra, ko je votlina plitva. Globoka votlina potrebuje prožno ohišje ali dvo-delno zasnovo, osebje pa se bo med servisiranjem izognilo plesni, ki se bori z njimi.
Za bar izdelek je način sprostitve delovna odločitev. Če ponudbo ponujate v gostinskem kanalu, navedite način sprostitve na specifikacijskem listu poleg velikosti votline, ker bo to preizkusil kupec.
Trajnost in uporaba v pomivalnem stroju
Barski izdelki se perejo večkrat na dan, zato je toleranca materiala pomembnejša kot pri izdelku za dom. Živilski-silikon na zgornji rešetki in živilski-PP za toge okvirje zdržita; tog pladenj s tanko steno bo ponorel veliko prej.
Zahtevajte nazivno temperaturno območje in poročilo-o stiku z živili. Če gre plesen v komercialni pomivalni stroj, potrdite zgornjo mejo temperaturnega območja, namesto da bi jo domnevali.
Opombe pri naročanju
Formati koktajlov se začnejo pri 500 do 1000 kosih na SKU, vzorci v treh do petih dneh, v razsutem stanju v 15 do 20 dneh. Velikosti votlin po meri in vtisnjena blagovna znamka so ločeni vrstici.
Za kupce v gostinstvu navedite način sprostitve, velikost votline in število pladnjev na škatlo. Te tri primerja vodja lokala, cena pa pride za njimi.
pogosta vprašanja
Katere oblike palice največ naročajo?
Velike kvadratne kocke in pravokotni kalupi v tem vrstnem redu.
Ali palice uporabljajo kroglične kalupe?
Za prvovrstne postrežbe, da, vendar so menijski element in ne zaloga.
Koliko kalupov potrebuje majhna palica?
Trije ali štirje v rotaciji, odvisno od liste servisov.
Ali se lahko isti kalup uporablja za stresane pijače?
Da, če je votlina majhna. Kalupi z velikimi votlinami se prepočasi ohlajajo.
Model za led za koktajl je določen na enak način kot različica s pladnjem: glede na postrežbo, ne glede na število votlin.
Bottom line
Citat glede na postrežbo: velike kocke za mešane pijače, majhne votline za shake, pravokotne za highball. Prepustnost in hitrost sprostitve odločata o prerazporeditvi v tem kanalu.
Našpravokotni model za ledinkomplet več-slojne ledene mrežepokrijte obseg storitve inokrogel in krogelni obsegpokriva premium konec. Za obnašanje taljenja za temi izbirami vodnik po oblikah primerja formate.
Posoda za ledene kocke za koktajle je določena na postrežbo, zato bar običajno naroči dve obliki in ne eno.